临山区域,十杰们的战场――静谧中的惊雷
与主干道区喧嚣沸腾的气氛截然不同,临山区域笼罩在一种高雅、静谧、却暗流涌动的氛围中。
这里位于学园地势较高处,可以俯瞰下方熙攘的主干道,但自身环境清幽,建筑稀疏雅致,多是独立的小屋、茶室或带有庭院的餐厅。
消费水平远高于主干道,针对的是追求极致餐饮体验、愿意为美味支付高额代价的客人。
这里的战斗,不在音量,而在深度,不在速度,而在完美。
女木岛冬辅的拉面店隐于一片精心修剪的竹林之后。
店招只有一块朴素的木牌,上面用浓墨写着炎魂二字。
店内面积很小,只有十个吧台座位,装修简洁到近乎禅意――原木色的吧台,黑色的高脚凳,墙面是裸露的清水混凝土,唯一的装饰是墙上悬挂的一把古朴的菜刀。
女木岛冬辅本人如同沉默的磐石,站在开放式厨房后。
他身材高大,穿着深蓝色的作务衣,光头在灯光下泛着微光。
他面前不是常见的燃气灶,而是一排六个精心养护的陶土灶,每个灶上都架着厚实的黑色铸铁锅,锅盖边缘有白色的蒸汽持续溢出。
他正在熬制那锅传说中的非洲拉面汤底。
这汤底并非使用非洲食材,而是他游历非洲时,被当地辣椒的炽烈与生命力所震撼,回国后经过无数次试验创造的独特风味。
核心是辣椒橄榄油酱――选用五种超辣辣椒(卡罗莱纳死神、哈瓦那、印度鬼椒、云南涮涮辣、墨西哥巧克力辣椒),分别用不同的方法处理(有的炭烤,有的日晒,有的发酵),再与特级初榨橄榄油在特定温度下长时间浸渍,最后混合研磨,制成色泽鲜红如岩浆、香气辛辣中带着果木清香的酱料。
这酱料是汤底的灵魂。
此刻,女木岛正在处理叉烧。
他选用的是黑毛猪五花肉,但处理方式独特――先用清酒、味y和大量蒜蓉腌制,然后卷成紧实的圆柱,用棉线捆扎,先蒸四小时至肉质酥烂,再放入冰镇的特制酱油卤汁中浸泡过夜。
此刻,他正用喷枪炙烧叉烧表面,火焰舔舐着脂肪层,发出滋啦声响,焦香四溢。
他的动作一丝不苟,眼神专注如同修行。
店内已经坐满了客人,但异常安静。每个人都屏息凝神,看着女木岛如同进行仪式的动作。
他舀起一勺浓郁的豚骨鸡骨鱼干双汤(熬制超过二十小时),倒入预热好的面碗,再加入一小勺那鲜红的辣椒橄榄油酱。
汤与酱相遇的瞬间,鲜红的色彩在乳白的汤中缓缓晕开,如同岩浆流入雪原,视觉冲击力极强。
接着是煮好的特制直面――面条粗细适中,碱水比例经过精确计算,口感劲道。
女木岛用长筷将面条整齐地摆入碗中,如同摆放艺术品。
然后放上炙烧好的叉烧、溏心蛋(蛋黄呈现完美的琥珀色)、木耳丝、葱花、以及一小撮他自己种的非洲草本植物。
他将碗轻轻放在客人面前,微微颔首,不发一。
第一位客人是个穿着和服的中年男子,看起来是美食家。
他先用汤匙舀起一勺汤,吹了吹,送入口中。
瞬间,他的表情凝固了。
那不是简单的辣,而是一个完整的味觉旅程――最初是橄榄油带来的圆润果香与醇厚,接着是五种辣椒依次爆发的辣感(先是尖锐的刺痛,接着是深沉的灼热,然后是持久的余韵),最后是豚骨鸡骨鱼干汤底那浓郁到极致的鲜味作为基底,将所有辣味托起、融合、升华。
这辣不是粗暴的攻击,而是有结构、有层次、有深度的体验。
他额头上渗出细密的汗珠,但眼神明亮,又迫不及待地吃了一口面,喝了一口汤,发出一声满足的叹息。
“这才叫拉面……”
他低声自语。
店内其他客人也陆续开始品尝,安静被轻微的吸面声和满足的喟叹打破。
炎魂的拉面,如同其名,是火焰的灵魂,是沉默的爆发。_c