魏庄没有停顿，将掏空的豆芽小心放入另一个铺着湿润纱布的盘中，防止失水变软。

然后拈起下一根。

速度渐渐加快。

但他的快，并非仓促，而是一种将所有冗余动作剔除到极致后留下的流畅。

取豆芽、捏稳、选针、进针、旋转剥离、退针、放置……每一个循环都精确得如同钟表齿轮的咬合。

针在他指间翻飞，时而用平铲针扩大内部空间，时而用勺针清理角落残渣，时而又用带槽针吸附最后一点汁液。

不同的豆芽因粗细微差，他选取的针和手法也略有调整，仿佛这些没有生命的工具与他之间存在着某种默契的对话。

小林龙胆屏住呼吸。

她看着那些嫩黄的豆芽在魏庄指尖被赋予新的形态，看着旁边小瓷碟里渐渐堆积起的髓质冻，看着魏庄额角渗出细密汗珠却毫不停歇的专注侧脸。

一种混合着震撼、骄傲与心疼的复杂情绪在她胸中涌动。

她知道，这不仅仅是技术，这是将心意、耐心与对食材极致的尊重，凝聚于方寸之间的道。

s切蓟不再保持完全的静止。

他的身体微微前倾，目光紧紧锁定魏庄的双手，试图解析每一个动作背后的原理与目的。

他那总是带着衡量与评估的眼神里，第一次出现了某种超出他既定认知框架的观察兴趣。

但这种兴趣很快又被他自己理念的滤镜所覆盖――如此耗时耗力，效率低下，只为处理一把豆芽？

这难道不是对最优解的背离吗？

时间在魏庄稳定的节奏中悄然流逝。街灯的光晕外，夜色愈发深沉。

热闹的小吃街，永远不缺人群，不断有人过来询问，可看到已售空的牌子又走开。

而只有餐车周围这片被灯光照亮的区域，仿佛与世隔绝，只剩下针尖与豆芽纤维摩擦时几乎听不见的沙沙声，以及魏庄平稳悠长的呼吸。

当最后一根豆芽被掏空放置妥当，时间已过去近四十分钟。

那一把豆芽，此刻静静地躺在湿润的纱布上，外表依旧humble，内里却已乾坤暗藏。

魏庄轻轻呼出一口气，活动了一下有些僵硬的手指手腕。

他没有立刻进行下一步，而是转身，从保温柜中取出了几个更小的密封容器。

“馅料。”

他简短地说，打开了第一个容器。

里面是淡粉色的肉泥，在灯光下泛着润泽的光。

“金华火腿芯，剔净肥脂与筋膜，手工细剁千次，再以刀背反复碾茸，过最细筛。”

“混合少许用老母鸡与瘦猪肉吊制、再经过三次吸附过滤澄清的顶级清汤，搅打至上劲。”

那肉泥散发着极其含蓄而悠长的咸鲜香气，是岁月沉淀与极致工艺结合的味道。

第二个容器里，是撕成头发丝粗细、长短一致的鸡胸肉丝，每一根都泛着珍珠般的洁白光泽。

“选用散养河田鸡胸肉，先以低温浸熟，锁住汁水与嫩度，再手工顺纹撕丝。”

“只用中间最匀称的部分。”

“第三个容器里，则是切得比火柴梗还细的火腿丝，深红剔透，咸香醇厚。”

“与肉泥同源的火腿精瘦肉部分，切丝后以少许花雕酒和冰糖水略蒸，去其过咸，增其回甘。”

魏庄将三种馅料在小碗中按特定比例混合，又加入极少量的现焙白芝麻粉和一点葱姜汁，用一双特制的细长银筷，顺着同一个方向轻轻搅拌均匀。

馅料在他手中仿佛有了生命，不同色泽与质地的食材和谐地交融在一起，形成了一种富有弹性与光泽的复合体，香气层次丰富却又浑然一体。

这是他一直有准备的，不然这些功夫菜，得做到什么时候，准备工作至此才算完成一半。

接下来，才是真正的挑战――填馅。_c