她说着，将清理下来的骨骼和筋膜放入不锈钢盆中。

这是他们事先计划好的――零浪费，每一部分都要物尽其用。

魏庄点头，手上的动作丝毫未停。

他已经处理到肩胛部位，这里的骨骼结构复杂，肌肉交错。

只见他手腕微转，刀尖探入一个狭小的缝隙，轻轻一挑，一块指甲盖大小的软骨便完整地剥离出来。

接着是背部，刀刃沿着脊椎的走向平推，将附着在脊柱上的薄膜完整剥离，露出下面粉红色的里脊肉。

整个拆骨过程持续了约十五分钟。

当魏庄放下刀时，操作台上的猪肉已经变成一张完整而平坦的肉毯，厚度均匀，最厚处（腿部）与最薄处（腹部）的差异不超过一点五厘米。

这是后续均匀蒸制的关键。

魏庄用双手手掌平压在猪肉表面，从一端缓慢推到另一端，感受厚度的变化。

他的掌心能感知到零点几毫米的差异。

在几处需要微调的地方，他拿起那把中片刀，进行精细修整――不是简单地切掉多余部分，而是通过削薄厚处、将削下的薄片填补到薄处的方式，使整体厚度趋于完美平衡。

这是中式料理中整料修形的高级技巧，需要对食材结构和后续烹饪过程有深刻理解。

“第一头，完成。”

魏庄直起身，稍微活动了一下肩颈。

冰蓝色的发梢被汗水微微濡湿，贴在额角。

小林龙胆递上冰镇的毛巾和一杯淡盐水。

“休息三十秒，补充电解质。”

她的声音里有关切，但更多的是专业上的支持。

魏庄接过，用毛巾擦了擦后颈，喝掉盐水。

两人的眼神短暂交汇，无需语，彼此都明白――这只是开始，后面还有三头猪，而学园祭的客流量高峰正在逼近。

此时，周围的环境声音已经发生了明显变化。

主干道上的人流明显增多，各摊位的招揽声此起彼伏，都是忙碌的学生，市民还没有这早。

空气中混杂着各种气味，左边不远处一个拉面摊位正在熬制豚骨汤，浓白的热气滚滚升腾。

右边一个可丽饼摊位飘来甜腻的奶油香，对面卖炸鸡的摊位传来油脂在高温下沸腾的滋啦声和诱人的焦香……整个学园仿佛一口正在预热的大锅，各种味道在其中翻滚碰撞融合。

而火云金猪摊位前，也开始聚集起被那独特处理过程和隐隐飘散的香料气味吸引的零星客人。

“他们在做什么？整猪料理吗？”

“看那刀工……好厉害！”

“是什么味道？有点像……药膳？但又不完全是。”

“听说这是十杰第二席的摊位？”

窃窃私语声从排队初现的人群中传来。

小林龙胆敏锐地注意到了这些声音。

她向魏庄使了个眼色，随即转身，换上营业用的明朗笑容，走向逐渐聚集的人群。

“各位同学大家早上好。”

“火云金猪?柴火蒸大猪正在紧张准备中。”

“预计上午十点半正式开售。”

“我们的蒸猪选用顶级黑毛猪，经过古法改良工艺，长时间蒸制而成，皮脆肉烂，脂香入骨。”

“喜欢的，现在排队可以提前领取号码牌哦。”

她的声音清亮而富有感染力，猩红的马尾在阳光下甩出动感的弧度。

几个原本只是观望的学生被说动，加入了开始蜿蜒的小队。

魏庄则完全沉浸在自己的世界中。

第二头猪已经被搬上操作台。

重复的工序，但并非简单的复制――每一头猪都有细微的差异，需要根据其具体情况调整处理方式。

第二头的皮下脂肪略厚，魏庄在燎毛时适当增加了火焰停留时间，以促进皮下脂肪的初步融化。

第三头的腿部肌肉特别发达，他在修形时特别注意了该部位的厚度调整。

第四头相对完美，处理速度最快。

当时钟指向上午六点时，四头猪的预处理全部完成。

操作台一侧整齐排列着四张处理好的肉毯，淡金色的皮面在晨光下如同四幅等待上色的画布。

第三步，腌制。_c