在鲜味爆炸的同时，鱼肉的物理特性才开始真正显现。

极致的薄切让每一丝肌纤维都独立地接触舌面，弹跳感不是整体的q弹，而是数以万计细微，此起彼伏的微型弹跳，如同海浪轻抚沙滩时，亿万沙粒的细微位移。

脂肪的存在被处理得极其精妙――它没有以油腻或肥美的形式出现，而是化作了鲜味和甜味的载体，在舌面上铺开一层看不见的薄膜，让所有味道的传递更加顺滑持久。

而贯穿始终的，是寒。

那不是冰箱的机械冷，也不是冰块的物理低温。

北辰天狼刃的寒气已经与鱼肉本身融合，成为味道的一部分。

这寒气在口中不带来麻木，反而让味蕾更加敏锐，不压制味道，反而像一张无限拉伸的透明画布，让所有味觉元素能够在上面更清晰、更持久地展现。

它让鲜味有了晶体结构，让甜味有了冰裂纹理，让质感有了凛冽的轮廓。

幻境画面在此刻完全展开――

斋藤看到自己悬浮在丰后水道三百米深的海域。

阳光从头顶洒下，被海水过滤成摇曳，淡蓝色的光柱。

一条体长超过一米的巨大星光鲷在他身边悠然游动，鳃盖开合缓慢，尾鳍摆动出优雅的弧度。

他能听到海水流过鱼身时产生的嗡鸣，能感受到这条鱼体内atp在肌肉中循环产生的生物电流。

然后，视野拉近，进入微观。

他看到了鱼肉细胞的横截面。

肌原纤维整齐排列如同最精密的晶体结构，线粒体如同微型发电站闪烁着能量光芒，脂肪滴均匀分布如同星河中的星云。

北辰天狼刃的刀锋以慢镜头的形式切入――不是切割，而是引导。

刀刃所过之处，细胞膜不是被撕裂，而是沿着固有的分子间隙被温柔地分开。

极寒紧随而至，在切割完成的千万分之一秒内，将断面的细胞液瞬间冻结成完美的镜面，锁住了一切即将逸散的鲜味物质。

这过程充满了神圣感。

不是杀戮，而是转化――将一条活生生的鱼，转化为鲜味这个概念的物质化身。

幻境最后，斋藤感觉自己张开嘴，整片海洋的精华化作无数冰蓝色的光点涌入。

那些光点在口中炸开，不是爆炸的冲击，而是万千朵冰花同时绽放的静谧绚烂。

当他终于从幻境中挣脱时，时间在现实世界中只过去了七秒。

他握着筷子的手，指节因为过度用力而微微泛白。

额角渗出细密的汗珠――不是热汗，而是感官被过度冲击后，神经系统产生的应激反应。

他缓缓睁开眼，看向琉璃碗中那座冰山。

剩余的鱼片依旧在寒气中微微颤动，每一片都仿佛是刚才那个宏大幻境的入口。

“这……”

斋藤综明的嗓音异常沙哑，他清了清嗓子，才继续说下去。

“这不是料理。”

魏庄正在用一块浸过特殊保养油的麂皮擦拭北辰天狼刃的刀鞘，闻抬起头，冰蓝色的眼眸平静无波。

“这是现象。”

斋藤综明一字一顿地说。

“你用一柄刀，将食材转化为食物这个过程，提升到了物质转化为体验的层面。”

他放下玉筷，双手撑在料理台边缘，身体微微前倾，这是海鲜专家面对真正震撼之物时，无意识展现出的探究姿态。

“告诉我，那最后一刀――切断脊柱连接头部的那一刀――角度为什么是27度，而不是常规的30度或25度？”

这个问题极其专业，涉及鱼类神经分布和放血效率的最优解。

魏庄将擦拭完毕的北辰天狼刃缓缓归入刀鞘，那声轻微的咔响在寂静的厨房里异常清晰。

“星光鲷，第七节脊椎骨上缘，神经束分叉点偏移3度。”

他的回答简洁到近乎冷酷。

“27度切入，可在0.03秒内同时阻断三组主要神经信号，痛苦信号传递量减少71%。”

斋藤综明的瞳孔剧烈收缩。

这个数据，是他经过三年对超过五百尾星光鲷的解剖和实验，上个月才在远月水产研究所的内部报告中得出的精确值。

报告尚未公开，只存在于研究所加密服务器和他的个人笔记中。

魏庄不可能看过。

唯一的解释是――他在执刀的那个瞬间，看到了。

不是用眼睛，而是用刀锋，用寒意，用某种斋藤无法理解但确实存在的感知方式，看到了那条鱼体内每一根神经、每一束肌肉纤维、每一处骨骼连接的三维结构图。

这种境界，已经超越了技术。

斋藤综明沉默了整整一分钟。

然后，他做出了一个让小林龙胆瞪大眼睛的动作――这位向来冷峻高傲，在十杰中以不低头著称的海鲜专家，对着魏庄，微微弯下了腰。

不是鞠躬，而是颈椎向前倾斜了大约15度，持续时间三秒。

在远月，在料理人的世界里，这已经是最高级别的认可。

意味着我承认你在我的专业领域，达到了我需要仰望的高度。

“受教了。”

斋藤综明直起身，声音依旧冷硬，但其中的分量截然不同。

“十万日元，不足以支付这一课的费用。”

“我欠你一次。”

魏庄只是点了点头，将北辰天狼刃放回那个散发着森林清香的橱柜中。

他的反应平淡得仿佛刚才只是做了一道普通的刺身，而不是重塑了一位十杰对海鲜处理的认知边界。_c