然后，在久我照纪期待的目光中，他转身，打开了冷藏柜。

久我照纪挑了挑眉――这是要现场做豆腐可是需要时间的，磨浆、煮浆、点卤、成型……没有几个小时下不来。

但魏庄从冷藏柜里取出的，并非干豆，而是一个水箱泡着的食物箱。

箱中盛满清水，水中浸泡着的，竟是已经胀发完毕的黑豆。

他之前收到系统奖励的《大魔术熊猫麻婆豆腐》，就一直准备有黑豆，放在冰箱泡发，还有模柜模版，等着人来。

豆皮乌黑发亮，个头比金线虎头青稍大，在水中如同黑色的珍珠，隐隐散发着与金线虎头青类似的豆香。

“这是……”

久我照纪眼睛微微睁大。

“青仁黑豆。”

魏庄简意赅，将水箱放在台面。

“真黑豆颗粒不均，颜色并非全墨黑，有的泛红，染色豆则大小一致、通体漆黑。”

久我照纪，光是闻到毫无豆腥只有醇香的气息，就知道这黑豆品质绝不在他的黄豆之下，甚至……可能更稀有。

魏庄又陆续从存储柜中取出其他物品，一块长方形，深紫近黑的木制模具，模具内部结构复杂，隐约可见隔板与凹槽。

一捆纤细翠绿的竹叶线。

又从冰箱拿出几块洁白光滑的板状物，触手冰凉坚硬，隐隐有油脂光泽。

“猪油板。”

魏庄拿起一块白色板状物，对露出疑惑神色的小林龙胆解释道。

“熟猪油冷凝而成，调味，亦作分隔。”

久我照纪的脸色已经不像刚才那样轻松了。

他意识到，魏庄并非临时起意，而是早有准备――准备做一道极其复杂、需要特定模具和材料的豆腐料理。

他甚至提前泡好了顶级黑豆。

魏庄没有理会两人的惊讶。

他进入了自己的节奏。

首先是处理两种豆子。

他取出黄豆，与黑豆分开，用不同的山泉水快速冲洗。

然后，他从存储柜，拿出了他的小型石磨，也是早有准备――并非电动机械，而是最传统的手工青石磨，厚重温润。

磨豆浆是门学问。

加水比例、研磨速度、力道均匀，都直接影响豆浆的质地和出浆率。

魏庄的手稳如磐石，匀速转动石磨，乳白色的豆浆混合着豆渣从磨缝中汩汩流出，落入下方承接的木桶中。

黄豆的豆浆色泽微黄，香气清雅。

黑豆的豆浆则颜色更深，接近浅灰，香气更加醇厚霸道。

两种豆浆分别过滤、煮沸。

煮浆的火候是关键，大火催沸易糊底，小火慢煮则香气不彰。

魏庄双手各持一个长柄铜锅，同时在两个灶眼上操作，眼睛紧盯着锅中豆浆的变化，在即将沸腾的前一刻精准撤火，利用余温完成最后熟化。

点卤，豆腐成型的关键一步。

他取出的卤水并非常见的盐卤或石膏，而是两个小瓷瓶。

一瓶中是清澈微黄的液体，散发着类似杨梅的微酸气息（山杨梅天然酸浆）；另一瓶则是粘稠的深褐色膏体，药香浓郁（特制草本复合凝固剂）。

他根据两种豆浆的不同特性，精确计算分量，分别点入。

手腕抖动如蝶，卤水均匀洒落，与热豆浆迅速发生反应。

不多时，豆花凝结，如云朵般在锅中绽放。

“好快……”

久我照纪喃喃。

他做豆腐无数次，从未见过凝结如此迅速、质地如此均匀细腻的豆花。

那酸浆和复合凝固剂，绝非寻常之物。

魏庄将豆花分别舀入铺好细棉布的成型箱中，加压排水。

他的动作快而稳，对力度和时间的掌控妙到毫巅。

等待豆腐成型的时间里，他开始了其他的准备。

制作麻婆豆腐的红汁。

他选用三种不同辣度的顶级干辣椒――二荆条（香）、七星椒（辣）、子弹头（色），分别用温油慢煸至酥脆，然后捣碎成粗细不一的辣椒面。

郫县豆瓣酱被他用刀细细剁碎，与豆豉、花椒粉、蒜末、姜末等备用。

热锅冷油，用的是香气浓郁的菜籽油与提味的猪油混合。

油温六成，下入剁细的牛肉末（肥三瘦七），煸炒至酥香吐油，捞出备用。

余油中投入大量姜蒜末、剁细的豆瓣酱和豆豉，小火慢炒，直至油色红亮，香气扑鼻，那是川菜灵魂渤龅母春辖聪恪

然后加入辣椒面、花椒粉，炒出糊辣香味，烹入少许料酒，倒入熬制好的牛骨高汤。

汤汁沸腾后，调味，盐、少许糖、酱油。

最后，勾入适量的水淀粉，让汤汁变得浓稠红亮，能均匀包裹食材。

酥香的牛肉末回锅，翻炒均匀。

一锅色泽红艳、麻辣鲜香烫、酥嫩兼具的麻婆豆腐红汁便完成了，在锅中咕嘟着诱人的气泡。

此时，模具中的豆腐初步已成型。

魏庄打开模具，取出豆腐。

黄豆做出的豆腐洁白如玉，细腻如脂，弹性十足，黑豆的豆腐则颜色浅灰，质地更为紧实绵密，豆香浓郁到几乎实质化。

但接下来的操作，让久我照纪和小林龙胆都看不懂了。

只见魏庄拿起了那个深紫色的长方形木制模具。