这个温度能让牛肉中心保持完美的三分熟，嫩度与汁水达到巅峰。

最后是鲷鱼。

爱丽丝用精湛的刀工将鲷鱼切成标准的寿司片，厚薄均匀，每片都透着玉石般的光泽。

她将鲷鱼片摆放在铺着保鲜膜的托盘上，备用。

所有这些预处理工作，花了她近一个小时。

期间，她不断查看各种设备的读数，调整温度和时间，如同指挥一场精密交响乐的指挥家。

倒计时还剩一小时时，爱丽丝开始进入第二阶段，组装与创造。

她先制作海带慕斯――将之前提取的海带出汁倒入一个不锈钢盆中，加入少量吉利丁片(作为稳定剂)，然后用手持搅拌器高速打发。

出汁在搅拌下逐渐膨胀，形成轻盈绵密的泡沫。

她小心地将这些泡沫舀入裱花袋，备用。

接着是高汤球――她用海带和鲣鱼出汁，加入适量的琼脂(一种海藻提取物，作为凝胶剂)，加热溶解后倒入半球形的硅胶模具，冷却凝固。

这些透明的小球内部，凝固着浓缩的鲜味。

蔬菜薄片的处理，她用蒸笼轻轻蒸软南瓜片和甜菜片，使其变得柔韧可塑。

同时，她将煮熟的米饭用寿司醋调味，捏成小巧的球形饭团。

倒计时四十五分钟，爱丽丝开始了最精妙的组装工作。

她取出一套特制的三层便当盒――漆器材质，表面描绘着精致的四季图案。

便当盒本身就像一件艺术品。

第一层：海味寿司。

她用蒸软的南瓜片包裹住一个醋饭团，做成小巧的手鞠寿司(球形寿司)。

顶部，她放上一片低温慢煮的鲍鱼，然后用裱花袋挤上一朵海带慕斯作为装饰。旁边是鲣鱼寿司――醋饭团上放鲣鱼片，淋上少许柑橘酱油。

第二层：蔬菜蛋糕寿司。

这一层完全没有使用海苔或鱼类。

她用甜菜片包裹醋饭团，做成深红色的手鞠寿司，用南瓜片包裹，做成金色的手鞠寿司。

这些寿司被摆成花朵的形状，中心点缀着用番茄精华制成的露珠――她将番茄精华滴在寿司上，那些红色的液滴如同宝石般滚动，却不散开，这是通过调整表面张力实现的技巧。

第三层：肉寿司与收尾。

和牛里脊从低温料理机中取出，切片，放在醋饭团上，做成牛肉寿司。

她在每片牛肉上刷上少许特制的酱汁(用红酒、酱油、蜂蜜熬制)，然后用喷枪快速炙烤表面，产生美拉德反应的焦香。

最后，在便当盒的角落，她预留了一个小空间。

那里放着鲷鱼寿司和一个高汤球。

食用时，将高汤球放入口中，它会随着体温融化，包裹住鲷鱼寿司，形成在舌尖完成的鲷鱼茶泡饭。

全部组装完成，爱丽丝盖上便当盒的盖子。

倒计时还剩十分钟，她从容地开始清理台面，将各种设备关闭归位。

“完成了。”

她摘下护目镜，冰蓝色的眼眸中闪烁着自信的光芒。

“十二星轨?手鞠便当。”_c