第536章黄金炒饭震惊众人！（月票加更18）

许舟十分细致地教大家怎么润锅。

「润锅这一步是非常重要的，需要让油膜彻底覆盖整个锅，这样炒菜的时候才不会粘锅。」

「做黄金炒饭，最好的就是用大铁锅，这样的锅导热性是最好的。」

许舟十分细致地给大家展示了一下润锅步骤，然后把调料都准备到了一边，才开始继续制作。

懂了！润锅！但是这个锅颠锅的时候很重吧？

这么重的铁锅…难怪厨师是个体力活！

不粘锅行吗？不粘锅跟铁锅的区别是什么？

「其他菜是行的，但是这道菜不行。」

许舟笑了一下：「而且也不适合爆炒的菜，会缺少锅气。」

对于中华料理来说，锅气是一个非常重要的东西，也是必不可少的东西。

「有很多需要猛火爆炒的菜，就适合铁锅。」

许舟只是稍微讲了一下两种锅的区别，又讲述了一下如何开锅。

看著大家都学会了，才进行下一步。

「现在要开始炒了。」

「大家看好了。」

…

当镜头拍到许舟桌上的材料时，大家看到桌上的材料竟然这么简单，全都惊呆了。

三个鸡蛋？

一点葱花？

一点油？

一点米饭？

还有一点调料？

这么就没了？

这么简单吗？

许舟自然也知道他们心底怀疑的想法。

「鸡蛋在锅里不用炒全熟，炒到半熟的蛋酥状态。」

他一边说，一边打入两颗常温鸡蛋，锅铲轻轻划动，金黄的蛋液瞬间在热锅中铺展开，滋滋作响。

铁锅与灶火相触的滋滋声里，浓郁的蛋香混著热锅激出的焦香锅气瞬间炸开。

炒饭裹著淡淡的葱油香。

香气不是闷腻的腻香，是热腾腾、干爽爽的鲜醇。

许舟几乎是迅速地把它用葱油爆开让鸡蛋中有了葱油香味，又把它打散成半凝固的蛋酥时，眼疾手快的盛出来。

「把鸡蛋炒到这样的半熟，盛出来之后再下入米饭。」

…

此时，整个鸡蛋的蛋香味已经完全飘散了出来。

本来这份材料用的就是小当家世界里的材料，鸡蛋的蛋香味就浓郁，在被葱油爆香了之后，浓郁的蛋香味朝著全场飘散。

蛋香醇厚又鲜活，是半熟蛋被猛火激出的焦甜香，没有半点鸡蛋的生腥气。

反而浓郁得能向周边扩散，带著猪油和其他各种油脂混合润开的油润香味。

让现场的食客光是闻著就精神恍惚了，随便一呼吸，就直往鼻子里钻。

「这……这么香的吗？」

「这就是小许老板的至尊版蛋炒饭吗？」

徐凯仔细地嗅了嗅：「有没有svip？我可以升级的，能直接预定至尊蛋炒饭吗？」

这个蛋香味光是闻著，被葱油爆香的浓郁味道就让人口水直流。

这是一种能勾起人灵魂深处渴望的香味，让他光是坐在那都有些坐不住了，只想凑上去闻。

就像猫闻到了猫薄荷一般。

「呼……」

徐凯深深吸一口，因为他是vip的缘故，恰好坐在第一排：「小许老板，vip…能升级svip吗？多少钱？我想包年。」

小许老板这哪里是不会中华料理啊？

这简直是太会了太牛了啊！

…

升什么？

你vip都不满意，你还想升svip？那怎么行！

底下的其他食客也不顾平时关系怎么样，瞬间讨伐。

这要是让你成功了，你美滋滋享受至尊版黄金炒饭，我们苦哈哈抽奖？

不行！绝对不行！

大家嗷嗷叫。

「徐哥你搁这视频网站包年呢？我们vip都没抽到，你就想花钱升级svip了？」

「就是！」

「等会我必须要抽这个至尊蛋炒饭…」

大家被香得肚子咕咕叫。

特别是坐在前排的，近距离闻到这种香味，眼睛都要绿了。

越是闻就越是觉得身上跟小虫子爬似的难受。

大家情绪到这了，吃不到，心底难受，就忍不住吐槽。

「这个香味也太浓了，怪不得小许老板说之前那个版本的黄金炒饭是丐版，还真是。」

「我估计王家那个也不咋地，你们谁吃过？」

「我！」

食客们说话完全不避讳被联合直播对面就是王家人，反而拍著胸脯在那保证：「绝对不好吃！他们肯定就是用的那个丐版法子炒的。」

…

之前的版本又腥又不好闻，米粒虽然炒到了金黄，但是鸡蛋没有被爆香的香味，反而多了土腥味。

店里的大部分人都自己尝试过这种做法。

别人或许能接受那个方式做出来的炒饭。

可他们那都是被许舟的菜养刁了的老食客。

对于口味上挑剔得很。

只是一品尝，就觉得用蛋液浸泡米饭的法子让他们有点吃不下去。

旁边张叶纠正：「不是丐版，是傻瓜版，丐版好歹需要一点技术，傻瓜版不需要技术，有手就行。」

「对，丐版也是需要技术的，措辞要严谨。」

大家气氛十分好。

可联合直播对面的黄海民表情就不太好了。

他被这么吐槽。

还不好说什么。

看著许舟这流畅至极的动作，脸色表情一下难看了。

这怎么可能？

他这么流畅就把半熟的蛋酥给炒出来了？

…

在导热性这么好的铁锅中，能迅速把下锅的鸡蛋炒成半熟的蛋酥，就已经能难倒一大批人了。

毕竟鸡蛋一下锅，稍微手慢了那么两秒，蛋白就直接凝固了。

这可是铁锅！

适合爆炒的铁锅啊！

黄海民脸色有些铁青，完全顾不得是不是在直播了，只是透过屏幕死死盯著许舟的动作。

难不成许舟这一次还真能把这道菜给做出来？

这个念头出现的时候，连黄海民自己都吓了一跳。

这不可能吧。

他才多大？

联合直播间的人安静极了，只有偶尔闪过的一部分评论片段，都在说黄海民变了脸色的。

王家魔都店的主厨感觉已经汗流浃背了。

那肯定啊，半熟蛋酥很难炒的，你以为，如果稍微慢一点蛋白凝固了，就gg了。

对的，许舟还是直接全蛋下锅的，你们知道全蛋下锅还能完成黄金炒饭的含金量吗？

…

显然。

大部分的食客是不知道的。

有看直播的专业学生就解释了一下。

你倒蛋液的话，倒进去就能立马翻炒，而且蛋液已经被搅合好了，在炒成蛋酥就要简单一些，可全蛋不同！

对，小许老板还是直接单手敲进去的，牛逼死了！

这含金量！

这淡定程度！

这行云如流水的动作。

不少人连呼吸都停住了，生怕打扰许舟。

…

而镜头里。

许舟在把米饭倒进去之后，颠锅就开始了。

他手腕发力，整个米饭飞快地在锅中翻炒，到了恰到好处的时候，把鸡蛋倒进去。

手中的动作丝毫不停，却还没忘记要跟直播间里的人科普一下原理。

「颠锅时锅体的轻微旋转和食材的高速运动，会产生惯性离心效果。」

「质量更轻、体积更小的蛋碎被甩向米粒的表面，而质量稍大的米饭颗粒保持核心位置，这种分层让蛋碎天然形成包裹米粒外层的趋势。」

…

就像是这样。

在许舟看上去十分轻松的动作之中，鸡蛋和米粒在一次次的碰撞中融合到了一起。